Castellón · desde 1998
Instinto Carnívoro
25 años de maduración, oficio e instinto por la carne
La perfección hecha carne. Un mismo instinto que se disfruta de tres formas distintas.
Reservar ahoraDesde 1998
Pura carne.
Un mismo instinto.
Lo que empezó como una carnicería tradicional es hoy un santuario gastronómico. Seleccionamos y maduramos las mejores razas del mundo para llevarlas a la mesa, ya sea en un corte de alta cocina o entre pan y pan.
Un único modelo en la Comunidad Valenciana que integra carnicería, restaurante y hamburguesería bajo la misma maestría carnicera.
Descubre la maduración
Nuestra especialización
El arte de la maduración
Añejamos cada pieza en cámaras de temperatura y humedad controladas durante el tiempo exacto que necesita. La carne pierde humedad y madura su tejido muscular, ganando ternura y una intensidad de sabor que no se consigue de otra forma. Somos pioneros en esta técnica en Castellón.
Quiero probarlaNuestro modelo
Un mismo instinto.
Tres formas de vivirlo.
Bienvenido al refugio de los verdaderos carnívoros. Lo que se recibe al cruzar nuestras puertas no es un local convencional, es un santuario dedicado a la carne y a su maduración.
Sobre nosotros
Conoce nuestros orígenes y de dónde viene nuestra pasión por la buena carne.
Conócenos01 · Restaurante Instinto Carnívoro
Cortes gourmet, servidos con instinto.
Wagyu de Japón, Black Angus americano, Simmental y Rubia Gallega, maduradas en casa y llevadas a la mesa con el corte más adecuado para su degustación. Cada plato viene acompañado de una carta de más de 120 referencias de vino.
02 · Instinto Gourmet Burger
Alta cocina entre pan y pan.
20 hamburguesas propias repartidas en cuatro categorías —Top, Exóticas, De autor y Clásicas— elaboradas con piezas premium de nuestra carnecoteca. El sabor va integrado en la propia carne.
03 · La Carnecoteca
De la crianza al corte, sin secretos.
Producción, elaboración y venta de carnes y elaborados gourmet, con trazabilidad completa: procedencia, crianza, sacrificio, despiece y raza de cada pieza. Próximamente, también en tienda online.
Visitar la carnecoteca
Piezas exclusivas
Un santuario para los amantes de la carne premium.
La perfección del wagyu y otros cortes exclusivos, cuidadosamente seleccionados para ofrecerte una experiencia única en cada bocado. Un viaje de texturas intensas y sabores profundos: el wagyu despierta lo que llevas dentro.
Llámanos ahora
Maridaje
El maridaje perfecto no es casualidad, es Instinto.
Para acompañar la excelencia de nuestra Pura Carne, necesitábamos un vino que hablara nuestro mismo idioma. Así nace INS TINTO, nuestra propia firma en una bodega de más de 120 referencias, elaborado en exclusiva para potenciar los matices de nuestras maduraciones y cortes premium.
Reservar en restaurante
Gerente y maestro carnicero
Juan | Instinto Carnívoro
Más de 25 años dedicados al mundo de la carne. Su pasión y precisión técnica inspiran a nuevas generaciones de carniceros, imprimiendo un sello único en cada corte y transformando la experiencia en arte.
Conoce nuestra historiaInformación de contacto y reservas
Te esperamos.
- DirecciónAv. de Lairón, Nave 13, 12006, Province of Castellón
- Teléfono620 11 39 60
- Reto de kiloJueves noche, por encargo