Sobre nosotros
Desde 1890, escuchando nuestro instinto.
Nuestra historia
Conócenos
Más que un restaurante, somos un culto al producto. Un proyecto gastronómico en Castellón donde la selección, la maduración y el fuego son innegociables.
Instinto Carnívoro no nace en la cocina, sino en el corte. Bajo la dirección de Juan Traver, el proyecto surge de una obsesión: controlar todo el ciclo de la carne para ofrecer una calidad que no se encontraba en el mercado.
Entendemos la carne desde el origen. No somos intermediarios; somos carniceros y cocineros.
Seleccionamos las mejores piezas en nuestra Carnecoteca, aplicamos maduraciones extremas y las llevamos al plato en su momento óptimo. Sin disfraces. Solo producto, técnica y respeto.
Nuestras marcas
Nuestro día a día
Conócenos
Más que un restaurante, somos un culto al producto. Un proyecto gastronómico en Castellón donde la selección, la maduración y el fuego son innegociables.
Instinto Carnívoro no nace en la cocina, sino en el corte. Bajo la dirección de Juan Traver, el proyecto surge de una obsesión: controlar todo el ciclo de la carne para ofrecer una calidad que no se encontraba en el mercado.
Entendemos la carne desde el origen. No somos intermediarios; somos carniceros y cocineros.
Seleccionamos las mejores piezas en nuestra Carnecoteca, aplicamos maduraciones extremas y las llevamos al plato en su momento óptimo. Sin disfraces. Solo producto, técnica y respeto.
Nuestro mayor instinto: El equipo
La excelencia en el plato no es obra de una sola persona. Detrás de cada corte perfecto de nuestra carnicería, de cada maduración extrema y de cada receta que llega a tu mesa, hay una ‘familia’ de profesionales obsesionados con la calidad. Desde los maestros carniceros hasta el equipo de sala y cocina, todos compartimos la misma devoción por el oficio.
Bajo la batuta de Juan Traver, hemos formado un equipo que entiende que tratar con razas nobles exige respeto, técnica y mucha pasión. Venir a Instinto no es solo disfrutar de la Pura Carne; es dejarte cuidar por personas que aman lo que hacen y que están aquí para convertir tu visita en una experiencia inolvidable.